肉一斤(帶皮肉多油少,粗絞或冰8分硬切1公分小丁川燙1分後,去油皮切丁) 醃肉(太白粉1大匙、鹽1小匙、酒1大匙、水1.5大匙、胡椒粉1小匙)

薑片5片

八角一個

紅糖2大匙

油蔥酥1碗半

蝦米1碗

醬油半碗

米酒2大匙

可樂半碗

1.蝦米洗淨泡軟切小丁,蝦米水留著

2糖色:1碗油,加紅糖,大火持續加熱至糖冒泡浮在油面,關小火,丟肉快炒,拌勻上色後,取出肉濾油

3油鍋爆薑片、八角,加肉大火炒,丟蝦米炒香(可先將鍋中的肉撥開,中間留空間放蝦米)

4加蝦米水、可樂、醬油、米酒,放入快鍋煮15分鐘

5油蔥酥:放鍋中炒出香味(可另加五香粉辣粉再炒香),放入煮好的肉煮滾拌勻

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