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肉一斤(帶皮肉多油少，粗絞或冰8分硬切1公分小丁川燙1分後，去油皮切丁) 醃肉(太白粉1大匙、鹽1小匙、酒1大匙、水1.5大匙、胡椒粉1小匙)
薑片5片
八角一個
紅糖2大匙
油蔥酥1碗半
蝦米1碗
醬油半碗
米酒2大匙
可樂半碗
1.蝦米洗淨泡軟切小丁，蝦米水留著
2糖色：1碗油，加紅糖，大火持續加熱至糖冒泡浮在油面，關小火，丟肉快炒，拌勻上色後，取出肉濾油
3油鍋爆薑片、八角，加肉大火炒，丟蝦米炒香(可先將鍋中的肉撥開，中間留空間放蝦米)
4加蝦米水、可樂、醬油、米酒，放入快鍋煮15分鐘
5油蔥酥：放鍋中炒出香味(可另加五香粉辣粉再炒香)，放入煮好的肉煮滾拌勻
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