肉一斤(帶皮肉多油少，粗絞或冰8分硬切1公分小丁川燙1分後，去油皮切丁) 醃肉(太白粉1大匙、鹽1小匙、酒1大匙、水1.5大匙、胡椒粉1小匙)

薑片5片

八角一個

紅糖2大匙

油蔥酥1碗半

蝦米1碗

醬油半碗

米酒2大匙

可樂半碗

1.蝦米洗淨泡軟切小丁，蝦米水留著

2糖色：1碗油，加紅糖，大火持續加熱至糖冒泡浮在油面，關小火，丟肉快炒，拌勻上色後，取出肉濾油

3油鍋爆薑片、八角，加肉大火炒，丟蝦米炒香(可先將鍋中的肉撥開，中間留空間放蝦米)

4加蝦米水、可樂、醬油、米酒，放入快鍋煮15分鐘

5油蔥酥：放鍋中炒出香味(可另加五香粉辣粉再炒香)，放入煮好的肉煮滾拌勻

arrow
arrow
    全站熱搜

    bbyun94 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()